Да, я решила начать сброс веса перед летом. Однако, вместо этого я обнаружила себя, доедающей половину лазаньи. Это вызвало у меня грустные чувства. Я не против макаронных изделий в целом, но лазанья... она просто снимает все мои тормоза. Впрочем, в составе лазаньи есть вино, но оно выпаривается в процессе готовки, поэтому ее можно давать детям и водителям.
Я не особо люблю сельдерей, но он так хорошо сочетается со всеми остальными ингредиентами, что без него никуда. Этот букет ароматов просто волшебный. Давайте приступим!
Ингредиенты для соуса болоньезе:
- Фарш (свинина + говядина) - 600 г
- Лук - 1 средняя луковица
- Морковь - 1 шт.
- Сельдерей - 150 г
- Помидоры (или готовые томаты в собственном соку) - 500 г (очищенных)
- Красное сухое вино - 300 мл (лучше использовать столовое вино среднего качества)
- Базилик - 25 г
- Соль, перец, сахар - по вкусу
Ингредиенты для соуса бешамель:
- Сливочное масло - 80 г
- Мука - 80 г
- Молоко - 800 мл
- Молотый мускатный орех - 0,3 чайной ложки
- Соль - 0,5 чайной ложки
Дополнительно:
- Лазанья - примерно 250 г (в зависимости от размера листов)
- Пармезан - 400 г
Как приготовить итальянскую лазанью в домашних условиях
Сначала приготовим соус болоньезе. Нагрейте масло на двух сковородках. Если у вас нет оливкового масла, можно использовать подсолнечное масло.
Очистите и нарежьте лук, морковь и сельдерей кубиками. Обжарьте их на одной сковородке до мягкости.
На другой сковородке обжарьте фарш до серого цвета, разбивая комки. После этого добавьте протертые помидоры. Налейте вино к овощам. Покройте сковородки крышками и тушите около 10 минут.
Затем объедините содержимое обеих сковородок в одной. Тушите на небольшом огне около 1,5 часов, периодически помешивая. Соус должен стать мягким и насыщенным.
Когда соус готов, добавьте нарезанный базилик, соль, перец и проверьте на вкус. Если вино было кислым, можно добавить немного сахара.
Теперь приступим к соусу бешамель. Растопите сливочное масло в кастрюле. Добавьте муку и перемешайте до получения румяной пасты. Постепенно влейте молоко, продолжая помешивать, чтобы избежать комков. Добавьте мускатный орех и соль. Продолжайте варить соус на низком огне до загустения.
Теперь можно приступить к сборке лазаньи. В большой форме для запекания выложите слой листов лазаньи. Налейте половину соуса болоньезе сверху и равномерно распределите его. Затем добавьте половину соуса бешамель и посыпьте пармезаном. Повторите эти слои еще раз.
Давайте начнем приготовление соуса бешамель.
Растопите сливочное масло на среднем огне в кастрюле.
Добавьте муку и хорошо перемешайте, слегка обжаривая.
Постепенно влейте холодное молоко, чтобы избежать комков. Постоянно размешивайте, чтобы соус был гладким. Лучше сразу добавить все молоко, чтобы избежать возникновения комков.
Продолжайте готовить соус до загустения. При необходимости добавьте мускатный орех и соль, перемешайте.
Проверьте готовность соуса, окунув лопатку в него и проведя пальцем по поверхности. Если "борозда" не затягивается, то соус готов.
Теперь мы можем приступить к сборке лазаньи.
Налейте соус бешамель на дно формы.
Уложите на него листы лазаньи (их можно обломать, если не помещаются в форму).
Добавьте слой соуса болоньезе.
Посыпьте пармезаном.
Повторите эти слои до заполнения формы, последний слой должен состоять из листов лазаньи, соуса бешамель и сыра.
Накройте форму фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.
После этого снимите фольгу и запекайте еще 20 минут до золотистой корочки.
