
Ëþáëþ ýòîò ïèðîã çà ïðîñòîòó ïðèãîòîâëåíèÿ, çà ãóñòîé øîêîëàäíûé àðîìàò è âêóñ, çà òî, ÷òî ïèðîã íåñëàäêèé. À èìåííî ìàëîå êîëè÷åñòâî ñàõàðà ïîçâîëÿåò ïðî÷óâñòâîâàòü èìåííî òâîðîæíóþ íàïîëíÿþùóþ ïèðîãà.
Øîêîëàäíàÿ îñíîâà ïðåêðàñíî ñî÷åòàåòñÿ ñ òâîðîæíîé íà÷èíêîé. À íà÷èíêó, ïî æåëàíèþ, ìîæíî ñäåëàòü è îäíîðîäíî-ãîìîãåííîé, ïîõîæåé íà ñóôëå, è íàñòîÿùåé òâîðîæíîé, ñ ïðèâû÷íûìè êðóïèíêàìè òâîðîãà. Ñíà÷àëà ãîòîâëþ òåñòî.
Èíãðåäèåíòû äëÿ òåñòà:
200 ãð. ìóêè
1 ÿéöî
150 ãð. ñëèâî÷íîãî ìàñëà
1 ñò. ë. ñàõàðà
1 ùåïîòêà ñîëè
4 ñò. ë. ïîðîøêà êàêàî
ßéöî âçáèâàþ âåí÷èêîì ñ ñàõàðîì. Äîáàâëÿþ ðàçìÿã÷¸ííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî è ïåðåìåøèâàþ. Ïðîñåèâàþ ìóêó, äîáàâëÿþ â íå¸ êàêàî-ïîðîøîê è ñîëü. Ïåðåìåøèâàþ è äîáàâëÿþ ê ìàñëÿíîé ñìåñè. Çàìåøèâàþ òåñòî.
Òåñòî ïîëó÷àåòñÿ ìÿãêèì, ëèïêèì, õîðîøî ñîáèðàþùèìñÿ â øàð. ß ïîìåùàþ òåñòî â ïàêåò è óáèðàþ åãî â ìîðîçèëüíóþ êàìåðó ìèíóò íà 20-30. Ãîòîâëþ íà÷èíêó äëÿ ïèðîãà.
Èíãðåäèåíòû äëÿ íà÷èíêè:
600 ãð. òâîðîãà
5 ñò. ë. ñìåòàíû
3 ÿéöà
3-4 ñò. ë. ñàõàðà
Òâîðîã ìîæíî ïðîòåðåòü ÷åðåç ñèòî, èëè îñòàâèòü åãî áåç èçìåíåíèÿ. À ìîæíî â ïðîöåññå ïðèãîòîâëåíèÿ íà÷èíêè ïðîáèòü ìàññó ïîãðóæíûì áëåíäåðîì. ß äëÿ íà÷èíêè ÿéöà âçáèâàþ ñ ñàõàðîì. Äîáàâëÿþ ê ÿè÷íîé ñìåñè òâîðîã è ñìåòàíó. Ïåðåìåøèâàþ áëåíäåðîì äî îäíîðîäíîñòè.
Âûíèìàþ òåñòî èç õîëîäèëüíèêà. Îòäåëÿþ îò íåãî 1/4 ÷àñòü è óáèðàþ ýòîò ìàëåíüêèé êóñî÷åê òåñòà â õîëîäèëüíèê. 3/4 òåñòà íàòèðàþ ïðÿìî â ñìàçàííóþ ìàñëîì ôîðìó íà êðóïíîé ò¸ðêå.
Ðàñïðåäåëÿþ íàò¸ðòîå òåñòî ïî äíó ôîðìû è ñëåãêà óòðàìáîâûâàþ åãî ðóêîé èëè ëîæêîé. Ñòàðàþñü ñäåëàòü òàê, ÷òîáû â òåñòå íå îñòàëîñü äûð è îíî ïîêðûëî äíî ðîâíûì ñëîåì.
Òâîðîæíóþ ìàññó âûëèâàþ íà øîêîëàäíóþ îñíîâó. Îíà äîñòàòî÷íî æèäêàÿ, ëåãêî ðàñòåêàåòñÿ î÷åíü ðàâíîìåðíûì ñëîåì.
Äóõîâêó ðàçîãðåâàþ äî 180 ãðàäóñîâ è âûïåêàþ ïèðîã â òàêîì âèäå ìèíóò 15. Âûíèìàþ ôîðìó èç äóõîâêè. Îñòàâøååñÿ òåñòî äîñòàþ èç õîëîäèëüíèêà, íàòèðàþ íà ò¸ðêå è ðàñïðåäåëÿþ ïî ïîâåðõíîñòè òâîðîæíîé íà÷èíêè.
×åì ìåíüøå äèàìåòð ôîðìû, òåì âûøå è ïëîòíåå ñëîé òåñòà ïîëó÷èòñÿ. Ó ìåíÿ ôîðìà äèàìåòðîì 26 ñì. Ïîýòîìó "êóäðÿøêè" íà ïîâåðõíîñòè ðåäêèå. Íî è íèæíèé êîðæ ïðè ýòîì ïîëó÷àåòñÿ áîëåå òîíêèì.
Âíîâü ïîìåùàþ ïèðîã â äóõîâêó. Ïåêó ìèíóò 30-40. Íà÷èíêà ïðè âûïå÷êå ïîäíèìåòñÿ è èçìåíèò öâåò ñ áåëîãî íà ñîëîìåííî-æ¸ëòûé.
Ôîòîðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ òâîðîæíîãî ïèðîãà Øîêîëàäíàÿ êóäðÿøêà:
2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

Ïèðîã îñòóæàþ â ôîðìå è òîëüêî ïîñëå ýòîãî íàðåçàþ íà ïîðöèè. Î÷åíü âêóñíî ïîäàâàòü ýòîò ïèðîã ñ øàðèêîì øîêîëàäíîãî ìîðîæåíîãî è ÷àøêîé êîôå.
Ïîïðîáóéòå ïðèãîòîâèòü. Ýòî î÷åíü ïðîñòî è âêóñíî.