ÆÅÍÑÊÈÉ_ÁËÎÃ_ÐÓ âñå çàïèñè àâòîðà
Ïîæàëóé, äëÿ ìåíÿ ýòî ñàìûé óäîáíûé òîðò äëÿ ÷àñòîãî ïðèãîòîâëåíèÿ. Îí áûñòðûé ïî âðåìåíè è ýêîíîìíûé. Ïîëó÷åííîãî òîðòà õâàòèò íà äåñåðò íà 2-3 äíÿ äëÿ ñåìüè èç 3-4 ÷åëîâåê. Ñòîèò îòìåòèòü, ÷òî ÿ íå ëþáëþ ìàííóþ êàøó. Ñîâñåì. Îäíàêî, ýòîò êðåì ïðîáèâàåòñÿ áëåíäåðîì äî îäíîðîäíîñòè è ïîíÿòü, ÷òî â êðåìå åñòü ìàííàÿ êðóïà î÷åíü ñëîæíî. Èòàê, ïðèâåòñòâóþ Âàñ, ÷èòàòåëè è äåëþñü ðåöåïòîì äîìàøíåãî "Ïòè÷üåãî ìîëîêà".
Êîðæè:
ÿéöî êóðèíîå - 4 øò
ñàõàð - 1 ñòàêàí
ìóêà - 1 ñòàêàí
ðàçðûõëèòåëü - 1 ÷.ë.
ñëèâî÷íîå ìàñëî äëÿ ñìàçûâàíèÿ
Êðåì:
ìîëîêî - 500 ìë
ìàííàÿ êðóïà - 80 ãðàììîâ
ëèìîí - 1 êðóïíûé
ñàõàð - 130 ãðàììîâ
ñëèâî÷íîå ìàñëî - 200 ãðàììîâ
Ïðèãîòîâëåíèå:
1.  ñóõîé ÷àøå ìèêñåðà íà÷èíàåì âçáèâàòü ÿéöà ñíà÷àëà íà íåáîëüøîé ñêîðîñòè (îêîëî 30 ñåê-1 ìèíóòû), çàòåì óâåëè÷èâàÿ ñêîðîñòü äî ìàêñèìàëüíîé, ïîñëå íà÷àëà îáðàçîâàíèÿ ïåíû, ïîäñûïàåì íåáîëüøèìè ÷àñòÿìè ñàõàð, ïðîäîëæàÿ âçáèâàíèå. Ïðîöåññ âçáèâàíèÿ çàíèìàåò îêîëî 5 ìèíóò.
2. Ê ìóêå äîáàâëÿåì ðàçðûõëèòåëü, ïåðåìåøèâàåì ïðÿìî â ñòàêàíå.
3.  ÿè÷íóþ ìàññó íà÷èíàåì äîáàâëÿòü ìóêó íà 1 ñêîðîñòè, íà ñàìîé ìèíèìàëüíîé èëè âðó÷íóþ ëîïàòêîé, åñëè ìèêñåð ðàáîòàåò áûñòðî (äåëàåì ýòî ïî ÷àñîâîé ñòðåëêå ñâåðõó âíèç, íàñûùàÿ òåñòî êèñëîðîäîì).
4. Ñìàçàòü ôîðìû ñëèâî÷íûì ìàñëîì è âûëîæèòü òåñòî â 2 ôîðìû ðàâíûìè ÷àñòÿìè. Ôîðìû äèàìåòðîì íå áîëåå 20-24 ñì (èëè áóäåò î÷åíü ïëîñêèé êîðæ, äëÿ áîëüøåãî äèàìåòðà íóæíî óâåëè÷èòü ïðîïîðöèþ èëè íå ðàçðåçàòü)
5. Âûïåêàåì â ðàçîãðåòîé äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêå â òå÷åíèå 25 ìèíóò, ãîòîâíîñòü ïðîâåðÿåì äåðåâÿííîé ïàëî÷êîé
Ïîêà âûïåêàþòñÿ êîðæè, ñäåëàåì êðåì.
1. Âûìûòûé ëèìîí çàëèâàåì êðóòûì êèïÿòêîì.
2. Äîñòàåì ñëèâî÷íîå ìàñëî èç õîëîäèëüíèêà. Îíî äîëæíî áûòü ìÿãêèì äëÿ âçáèâàíèÿ.
3.  õîëîäíîå ìîëîêî âûñûïàåì ìàííóþ êðóïó, ïåðåìåøèâàåì, ñòàâèì íà ïëèòó (ñðåäíèé îãîíü) è äîâîäèì äî êèïåíèÿ. Ìåøàåì ïîñòîÿííî, ò.ê. îñíîâà êðåìà íà÷í¸ò ãóñòåòü è ìîæåò ïðèãîðåòü ê äíó, ýòîãî ñëåäóåò èçáåãàòü. Ïîñëå çàêèïàíèÿ îòñòàâëÿåì îñòóäèòüñÿ.
4. Ñ ëèìîíà íàòèðàåì öåäðó íà ìåëêîé òåðêå. Ñàì ëèìîí î÷åíü àêêóðàòíî ðàçäåëûâàåì, óäàëÿåì ïëåíêè (îíè äàþò ãîðå÷ü, ýòî íàì íå íàäî), íàì íóæíà òîëüêî ñî÷íàÿ ìÿêîòü ëèìîíà. Ñìåøèâàåì ëèìîí, öåäðó è ñàõàð è ïðîáèâàåì áëåíäåðîì â îäíîðîäíóþ ìàññó. Ñàõàð ïîëíîñòüþ ðàñòâîðèòñÿ, ïîëó÷àåòñÿ æèäêîå ïþðå.
5. Ìàííóþ îñíîâó è ëèìîííîå ïþðå ñìåøèâàåì. Ëèìîííûé êðåì ìîæåò áûòü ïî Âàøåìó æåëàíèþ áîëåå ñëàäêèì, òîãäà äîáàâèòå åùå ëîæå÷êó ñàõàðà. Ìíå ýòî íå òðåáóåòñÿ, êðåì ïîëó÷àåòñÿ òî, ÷òî íàäî.
Çàòåì ïðîáèâàåì áëåíäåðîì äî îäíîðîäíîñòè. Äåëàåì ýòî íåäîëãî, 4-5 ñåêóíä, ïðîâåðÿåì êðåìîâóþ îñíîâó ïðîñòî - ñìîòðèì, ÷òîáû íå áûëî êðóïèíîê. Âàæíûé ìîìåíò - ïîïðîáóéòå íà ñëàäîñòü.
6.  ñóõîé ÷àøå ìèêñåðà âçáèâàåì ñëèâî÷íîå ìàñëî äî áåëîãî öâåòà, íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè ââîäèì îñíîâó êðåìà. Ãîòîâûé êðåì îõëàæäàåì.
Ñîáèðàåì òîðò. Ëó÷øå èñïîëüçîâàòü êîëüöî êîíäèòåðñêîå èëè êîëüöî ðàçúåìíîé ôîðìû. Îñòûâøèå êîðæè ðàçðåçàåì ïîïîëàì. Êëàäåì 1 êîðæ, çàëèâàåì ãóñòûì õîëîäíûì êðåìîì, äàëåå êîðæ, ñíîâà êðåì è ÷åðåäóåì.
Ñâåðõó çàëèâàåì ãëàçóðüþ.