Как приготовить любимое блюдо норвежцев - форикол или "баран в капусте"!

Понедельник, 09 Декабря 2019 г. 05:04 + в цитатник

4121583_Screen_Shot_120919_at_01_50_AM_1_ (700x285, 319Kb)

Когда мы в первый раз выбрались в Норвегию, то цель поездки была чисто коммерческой (у нашего приятеля-мебельщика в Норвегии жил дилер). Мы должны были встретиться в Осло, а потом возвратиться в Москву. Но случилось окно – и 7 дней свободы и возможности попутешествовать по стране. Разумеется, долго не раздумывали, решили сразу отправиться к фьордам.

У меня лично был еще и свой собственный интерес, ведь Норвегия – это родина моего родного деда. И я скажу вам, братцы так: кровь не водица, и никогда в жизни я не встречала на улицах столько людей, похожих на меня, словно это мои родные братья. Точнее, себя-то я со стороны не вижу, но вот то, что 70% мужчины были вылитой копией деда Ихо и моего папы – чистая правда.

Напишу о двух вещах, которые меня поразили (неожиданно) больше всего: дома с крышами-клумбами и…. баранина.

Нет, правда-правда! Отправляясь в поездку, я рассчитывала, что с утра до вечера мы будем питаться рыбой (и не просто рыбой, а лососем). Оказалось, что повсюду баранину предлагают примерно в три раза чаще, чем рыбу, а палтуса в три раза чаще, чем лосося.

По опросам самих норвежцев их главным национальным блюдом (56%) они считают форикол. Блюдо настолько популярно, что в стране отмечают даже национальный праздник – День Форикола (это последний четверг сентября).

Форикол, в переводе, означает «баран в капусте». И, к чести норвежцев, они не спорят о рецептуре блюда так жарко и рьяно, как мы спорим, допустим, о борщах или пловах. А отмечают день в четверг, да и вообще подают блюдо в четверг, по той причине, что пятница у них постный день, когда мясо запрещено, вот и наедаются впрок.

Я сейчас, конечно же, не воспроизведу стишок на норвежском, где зарифмована рецептура блюда, но он даже самым маленьким детям объясняет принцип блюда. Я расскажу вам рецепт, а потом объясню суть стихотворения.

Итак:

баранина на кости (плечо или шея) — 700 г,
белокочанная капуста — 700 г,
вода — 700 мл,
картошка в мундире 700 г
черный перец горошком — 35 зернышек,
соль морская — 35 г (1 ст.л. с горкой- половина в капусту с бараниной, половиной солим картошку).

Ну, догадались? Легко же всё запоминается! Всё берём по 700, перец и соль пополам от 70. Во втором куплете всё берут по 1400, перец 70, соль 70, в третьем – по 2100 и по 140, и так до бесконечности. Кстати, классный способ скоротать время в дороге, или приучить ребенка к устному счету…

Готовится всё примерно по той же схеме. Баранину нарезаем на куски примерно 3,5 см, а капусту на квадратные лепестки такого же размера. (Дома я таких геометрических тонкостей, естественно, не соблюдаю, стараюсь просто, чтобы капуста и баранина были порезаны примерно пропорционально).

Ну а дальше всё совсем просто:

Баранину и капусту смешиваем, сразу же добавляем соль и перец, смешиваем (руками) еще раз, заливаем водой. Ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Как только блюдо закипит, делаем огонь минимальным, закрываем казанок крышкой и тушим до тех пор, пока мясо, поддетое вилкой, не начнёт свободно отставать от костей.

Картофель моют и отваривают в подсоленной воде в мундире.

Подают блюдо с зеленью петрушки и картофелем. В ресторанах картофель перед подачей очищают, дома едят картошку прямо с кожурой (что, в принципе, полезно). Я поинтересовалась, куда девать перец, мне тактично ответили, что в тарелки его кладут обязательно, но можно не есть. Хотя сами норвежцы этот разваренный перец очень любят и считают его замечательным стимулирующим средством, а так же лечат им все болезни ЖКТ, глотая так, как мы проглатываем таблетки, то есть, не разжёвывая.

Вот, собственно, и все секреты. Блюдо получается нежным, тающим во рту, а из-за отсутствия масла в рецепте – достаточно лёгким. Попробуйте, не пожалеете!

4121583_Screen_Shot_120919_at_01_53_AM_1_ (700x322, 359Kb)

Рубрики:

БЛЮДА ИЗ МЯСА
КУХНЯ РАЗНЫХ НАРОДОВ

<a href="http://moysalatik.ru/post463970403/">РљР°Рє РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ Р»СЋР±РёРјРѕРµ Р±Р»СЋРґРѕ РЅРѕСЂРІРµР¶С†РµРІ - С„РѕСЂРёРєРѕР» РёР»Рё &quot;Р±Р°СЂР°РЅ РІ РєР°РїСѓСЃС‚Рµ&quot;!</a><br/>

&nbsp;

РљРѕРіРґР° РјС‹ РІ РїРµСЂРІС‹Р№ СЂР°Р· РІС‹Р±СЂР°Р»РёСЃСЊ РІ РќРѕСЂРІРµРіРёСЋ, С‚Рѕ С†РµР»СЊ РїРѕРµР·РґРєРё Р±С‹Р»Р° С‡РёСЃС‚Рѕ РєРѕРјРјРµСЂС‡РµСЃРєРѕР№ (Сѓ РЅР°С€РµРіРѕ РїСЂРёСЏС‚РµР»СЏ-РјРµР±РµР»СЊС‰РёРєР° РІ РќРѕСЂРІРµРіРёРё Р¶РёР» РґРёР»РµСЂ). РњС‹ РґРѕР»Р¶РЅС‹ Р±С‹Р»Рё РІСЃС‚СЂРµС‚РёС‚СЊСЃСЏ РІ РћСЃР»Рѕ, Р° РїРѕС‚РѕРј РІРѕР·РІСЂР°С‚РёС‚СЊСЃСЏ РІ РњРѕСЃРєРІСѓ. РќРѕ СЃР»СѓС‡РёР»РѕСЃСЊ РѕРєРЅРѕ &ndash; Рё 7 РґРЅРµР№ СЃРІРѕР±РѕРґС‹ Рё РІРѕР·РјРѕР¶РЅРѕСЃС‚Рё РїРѕРїСѓС‚РµС€РµСЃС‚РІРѕРІР°С‚СЊ РїРѕ СЃС‚СЂР°РЅРµ. Р Р°Р·СѓРјРµРµС‚СЃСЏ, РґРѕР»РіРѕ РЅРµ СЂР°Р·РґСѓРјС‹РІР°Р»Рё, СЂРµС€РёР»Рё СЃСЂР°Р·Сѓ РѕС‚РїСЂР°РІРёС‚СЊСЃСЏ Рє С„СЊРѕСЂРґР°Рј.

&nbsp;

РЈ РјРµРЅСЏ Р»РёС‡РЅРѕ Р±С‹Р» РµС‰Рµ Рё СЃРІРѕР№ СЃРѕР±СЃС‚РІРµРЅРЅС‹Р№ РёРЅС‚РµСЂРµСЃ, РІРµРґСЊ РќРѕСЂРІРµРіРёСЏ &ndash; СЌС‚Рѕ СЂРѕРґРёРЅР° РјРѕРµРіРѕ СЂРѕРґРЅРѕРіРѕ РґРµРґР°. Р СЏ СЃРєР°Р¶Сѓ РІР°Рј, Р±СЂР°С‚С†С‹ С‚Р°Рє: РєСЂРѕРІСЊ РЅРµ РІРѕРґРёС†Р°, Рё РЅРёРєРѕРіРґР° РІ Р¶РёР·РЅРё СЏ РЅРµ РІСЃС‚СЂРµС‡Р°Р»Р° РЅР° СѓР»РёС†Р°С… СЃС‚Рѕ... <a href="http://moysalatik.ru/post463970403/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Таточка-Танюша обратиться по имени Четверг, 26 Декабря 2019 г. 01:45 (ссылка)

Ответить С цитатой В цитатник

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Видео

-Метки

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

Как приготовить любимое блюдо норвежцев - форикол или "баран в капусте"!