Фаршированная индейка с яблоками и клюквой

Разогрейте духовку до 175*С. Налейте в форму для запекания 2 ст.л. растопленного сливочного масла. Положите туда нарезанный маленькими ломтиками хлеб, шалфей и чабрец. Перемешайте и поставьте на 10 минут в духовку.

Очистите, удалите сердцевину и мелко нарежьте яблоко. На среднем огне растопите в сотейнике 2 ст.л. сливочного масла. Пассеруйте мелко нарезанный сельдерей, чеснок, нарезанное яблоко и лук в течении 5-ти минут до готовности. Влейте 50 мл. куриного бульона и доведите до кипения. Помешивая добавьте обжаренные в духовке сухари. Поместите мясо индейки между 2-мя листами пищевой пленки и отбейте молотком для мяса. Разложите на филе индейки начинку. Загните края мяса над начинкой и скрепите деревянными палочками. Растопите в сотейнике 3 ст.л. сливочного масла, обжарьте мясо индейки со всех сторон до образования золотистой корочки. Добавьте вино и доведите до кипения. Накройте крышкой и убавьте огонь. тушите 15 минут пока мясо не станет мягким. Выложите мясо в теплое место. В сотейник добавьте бульон и прокипятите, добавьте разведенный крахмал и помешивая варите пока не загустеет. Добавьте жемчужный лук, яблоки и ягоды.Прогрейте пока фрукты не нагреются. Выложите соус вокруг индейки.

 

Индейка 250 г.

Яблоко 1 шт.

Масло сливочное 40 г.

Хлеб 2 ломтика

Шалфей 1/4 ч.л.

Чабрец 1/4 ч.л.

Сельдерей стебель 1/2 ч.л.

Чеснок 1 зуб.

Лук 1/2 шт.

Куриный бульон 150 мл.

Вино 150 мл.

Кукурузный крахмал 1 ст.л.

Вода 20 мл.

Лук жемчужный 40 г.

Клюква 15 г.

 

Время приготовления 40 минут. 2-ве порции.