Кордон блю: оригинальное чешское блюдо

Вторник, 09 Октября 2012 г. 17:04 + в цитатник

Цитата сообщения ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Кордон блю: оригинальное чешское блюдо

4121583_f0c504504470577100cda23522b69513_20 (622x466, 22Kb)

В нашем любимом чешском пабе Мала Прага подают кордон блю.Конечно рецепт то я разгадала кроме панировки.Что то у них там особенное а я делаю с обычными панировочными сухарями. Итак , прикупила я свининки и решила сделать это чудо и вам показать.

Основные ингредиенты:

мясо

сыр

ветчина

панировочные сухари

2 яйца

соль

перец

На самом деле я сомневалась как резать мясо.Можно потолще , ножом сделать карман и вложить начинку внутрь.А можно было тоненько и заворачивать.Так как я хотела что бы свинина прожарилась , то я её всё таки отбила

4121583_f0c504504470577100cda23522b69513_6 (622x466, 15Kb)

*Кто будет готовить кордон блю из куриной грудки , то тут можно смело делать карман и набивать ветчиной с сыром.Будет отлично.

Нарезаные кусочки хорошенько отбиваем.

4121583_f0c504504470577100cda23522b69513_7 (622x466, 14Kb)

Приступаем к заворачиванию и приданию форм нашим кордонам блюмам.Солим и перчим мясо, укладываем ветчину заврнутую в сыр.Нам не нужно что бы вылезала начинка , поэтому помогаем хорошо завернуть маленькими кусочками мяса.

4121583_f0c504504470577100cda23522b69513_8 (622x466, 12Kb)

Так как мясо хорошо отбито, руками можно сформировать форму и прилепить края (если использовалось пару кусочков мяса)

4121583_f0c504504470577100cda23522b69513_9 (622x466, 13Kb)

Формируем вторую котлетку

4121583_f0c504504470577100cda23522b69513_10 (622x466, 13Kb)

И вот конечный результат:

4121583_f0c504504470577100cda23522b69513_11 (622x466, 13Kb)

Теперь взбиваем два яйца

4121583_f0c504504470577100cda23522b69513_12 (622x466, 16Kb)

В другую тарелочку высыпаем панировачные сухари

4121583_f0c504504470577100cda23522b69513_13 (622x466, 11Kb)

Значит всё выставляем в рядок - досточка с рулетиками , тарелка с яйцами , тарелка с сухарями , сковородка с маслом ( масла довольно таки много).Вся эта операция похожа на котлеты по-киевски.

Берём рулетик и мокаем его в яйцо

4121583_f0c504504470577100cda23522b69513_14 (622x466, 12Kb)

затем в панируем в сухарях

4121583_f0c504504470577100cda23522b69513_15 (622x466, 14Kb)

для верности и вкусности проделываем операцию несколько раз и в итоге получаем :

4121583_f0c504504470577100cda23522b69513_16 (622x466, 17Kb)

Выкладываем их в сковородку и жарим.Сначала я делаю достаточно большой огонь что бы сухари прижарились и сыр не вытек из рулетиков

4121583_f0c504504470577100cda23522b69513_17 (622x466, 16Kb)

затем я убавляю огонь что бы прожарилось мясо

4121583_f0c504504470577100cda23522b69513_18 (622x466, 18Kb)

В конце кордон блю помещают в духовку , но я делаю упрощённый вариант.Просто добавляю немного воды на сковородку и оставляю их томиться буквально на 4-5 минут.Тут главное не передержать а то вся понировка осыпиться.Для любителей хрустящего либо ставить в духовку либо отказаться от этого этапа совсем.

Вот готовый кордон блю: