Одним из самых популярных домашних заготовок на зиму является аджика. Острый пастообразный соус аджика является прекрасным добавлением к рисовым, овощным, мясным блюдам. Аджику можно добавлять также в супы. При регулярном употреблении в пищу аджики усиливаются обменные процессы в организме, улучшается пищеварение. У этой чудо-приправы интересная история. Этот соус родом из Абхазии. Слово «аджика» в переводе с абхазского означает «соль». Солью запасались чабаны, которые отправлялись в горы пасти овец. Так как соль, по тем временам, считалась очень дорогостоящим продуктом, то хозяева овец добавляли в соль острый красный перец, чтобы чабаны не воровали ее. Но находчивые чабаны использовали ее как приправу, добавляя туда различные травы и пряности. Со временем этот соус был усовершенствован. Сегодня существует несколько разновидностей аджики: томатная аджика, морковная аджика, аджика с острым перцем и т.д. Но в классической аджике помидоров не бывает, в ее состав входит только красный острый перец, пряности и приправы, такие как чеснок, укроп, кориандр и хмели-сунели. После приготовления аджику необходимо хранить в плотно закрывающейся керамической или стеклянной посуде.