Постные кексы со слегка влажной текстурой.

Кофе (+ 4 ст.л. в глазурь) — 140 мл
Мука рисовая — 100 г
Мука пшеничная — 100 г
Масло растительное (+ для смазывания форм) — 3 ст. л.
Сахар — 100-135 г
Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
Сода — 1 ч. л.
Сок лимона — 2 ст. л.
Сахарная пудра (в глазурь) — 3-4 ст. л.
Какао (в глазурь) — 4 ст. л.
Миндаль — 40 г
Кардамон (по вкусу) — 0,25-0,5 ч. л.

Духовку разогреть до 180 градусов.
Миндаль порубить (произвольно)

Добавить сухие ингредиенты.

Влить кофе, масло и перемешать.

В последнюю очередь добавить лимонный сок и размешать. Тесто разложить по формочкам и поставить в духовку на 20-25 минут (или смотрите по своей духовке)

Остывшие кексы обильно полить глазурью. Для ее приготовления необходимо перемешать какао, сахарную пудру и кофе.

 PS Из заявленного количества ингредиентов у меня получилось 8 кексов.